Beeren schmecken super lecker und dürfen im Sommer auf keinen Fall fehlen. Egal ob Himbeere, Brombeere oder Heidelbeere, aus allen kannst du etwas passendes zaubern.
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Leon
Beeren sind der perfekte Snack für Zwischendurch. Vor allem frisch vom eigenen Balkongarten schmecken sie am Besten. Sie können aber auch super gut in verschiedenen Gerichten und Desserts verwertet werden. Was du alles aus deinen Balkonbeeren zaubern kannst, erfährst du in diesem Beitrag.
Brombeer Marmelade
Marmelade kann frisch aufs Brot gestrichen oder in Kuchen und anderen Desserts weiterverwertet werden. Dieses Rezept ergibt ca. 3 kleine Gläser.
Zutaten:
- 500 g frische Brombeeren
- 250 g Gelierzucker (Verhältnis 2:1)
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- Die Brombeeren waschen, abtropfen lassen und in kleinere Stücke schneiden. In einen hohen Topf geben und mit Gelierzucker und Zitronensaft vermischen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und ständig rühren.
- Die Brombeeren können nach Belieben im Topf noch mit einem Pürierstab verkleinert werden. Die Marmelade schmeckt aber auch ohne pürieren super lecker. Wenn die Masse kräftig kocht, noch 4 Minuten unter Weiterrühren bei gleicher Temperatur kochen lassen.
- Anschließend die Marmelade sofort in zuvor heiß ausgespülte Gläser füllen. Diese verschließen und für zehn Minuten auf den Deckel stellen. Danach abkühlen lassen und die Marmelade bis zum Öffnen kühl lagern (z.B. im Keller).
Durch die kurze Kochzeit, verlieren die Beeren ihre Vitamine und den Geschmack nicht. So schmeckt die Marmelade sehr fruchtig und kann vielseitig verwendet werden.
Beeren-Sträucher
- Ideal für kleine Balkongärten
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Vegan Beeren Crumble
Zutaten Streusel:
- 100 g kalte vegane Butter/ Margarine
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- Abrieb einer Zitrone
Beerenmischung:
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Himbeeren
- 125 g Brombeeren
- 125 g Johannisbeeren
- 125 g Heidelbeeren
Diese Beeren Mengen sind nur ein Vorschlag! Du kannst nach Belieben einfach 800-900 g Beeren zusammen mischen. Falls die Mischung zu sauer ist, zum Beispiel wenn du überwiegend Johannisbeeren verwendet hast, kannst du die Beeren noch mit etwas Vanillezucker vermischen.
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 180 Grad)
- Butter in Stücke schneiden und mit Zucker, Mehl, Mandeln und Zitronen Abrieb zu Streuseln kneten.
- Die Beeren waschen, abtropfen lassen und in eine ofenfeste Form geben. Die Form sollte entweder mit Backpapier ausgekleidet sein oder einfach mit Butter einfetten.
- Anschließend die Streusel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen für ca. 15 min backen.
- Kann anschließend kalt oder warm verzehrt werden!
Tipp: Beeren Crumble kannst du auch im Winter machen! Dafür einfach die Beeren nach der Ernte im Sommer waschen und einfrieren. Das Rezept funktioniert mit gefrorenen Früchten genau gleich wie mit frischen.
Balkongarten Boho mit Erdbeertraum
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Beerenkuchen
Zutaten:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Zitronenschale
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Grieß
- 250 g Schmand/ Sauerrahm
- 500 g gemischte Beeren
- Butter mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren.
- Die Eier einzeln nach und nach gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Grieß vermischen und zusammen mit dem Sauerrahm unterheben.
- Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen.
- Beeren waschen und abtropfen lassen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Im Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
